Ingas Sommerrollen

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Hier die Vorspeise von unserem Hohen Besuch Inga.

 

Frische Sommerrollen

Zutaten für 4 Personen

rundes Reispapier, 2-3 Blatt pro Person (22 cm Durchmesser)

80 g feine Reisnudeln, gekocht und kalt abgeschreckt

2 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt

2 Möhren in feinen Streifen (geht toll mit dem Sparschäler)

250 g Garnelen, roh, geschält

frische Kräuter (Koriander, Thai-Basilikum, Minze), ohne Stiele, gezupft und gemischt

0.5  Kopf Eisbergsalat, in feine Streifen geschnitten

3 Handvoll Erdnüsse, geschält, geröstet, gehackt

3 EL schwarze Sesamsamen

0.5 Zehe Knoblauch, in feinen Scheiben

 

Leckerer Dip

1 frische rote Chilischote

2 gehäufte EL feiner Roh-Rohrzucker

2 EL Weißweinessig

4 EL Fischsauce

Saft von 2 Limetten

75 ml heißes Wasser

 

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Zubereitung

Zuerst den Dip: Die Chilischote (ohne Kerne) in feine Ringe schneiden. Wenn sie sehr scharf ist, reichen auch fünf oder sechs Ringe. Zusammen mit Zucker, Essig, Fischsauce, Limettensaft und 75 ml heißem Wasser in ein Schraubglas geben, schütteln, bis der Zucker aufgelöst ist.

Die Garnelen zusammen mit dem Knoblauch in der Pfanne andünsten, in eine Schüssel füllen, mit etwas Limettensaft beträufeln und abkühlen lassen.

Ein Blatt Reispapier in warmem Wasser einweichen (entweder unter fließendem Wasser auf der flachen Hand oder in einem tiefen Teller), auf einer etwas feuchten Arbeitsfläche ausbreiten.

In der Mitte einen Streifen aus Frühlingszwiebeln, Kräutern, Erdnüssen, Glasnudeln legen.

Eisbergsalat, Möhren und Garnelen aufschichten, an den Seiten ein Stück frei lassen. Über die ganze Fläche gleichmäßig schwarze Sesamsamen streuen. Die kurzen Seiten einklappen und von der langen Seite her aufrollen.

Den Dip in eine kleine Schüssel gießen und ein paar gehackte Erdnüsse, Frühlingszwiebeln und Korianderblätter hinzufügen.

Als vegetarische Alternative ist frittierter Tofu statt Garnelen auch total lecker!

 

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