Karamellisierte, halbgetrocknete Tomaten
Diese Tomaten haben es mir angetan: Karamellisiert und halbgetrocknet, eingelegt in Olivenöl. Sie sind schnell zubereitet (etwas Zeit braucht nur das Backen im Ofen) und schmecken köstlich im Salat, auf’s Brot, zu Pasta oder als Snack zwischendurch. Das Rezept stammt aus dem Kochkurs “Middle East meets Mittelmeer”, den ich bei Goldhahn & Sampson besucht habe.
Zutaten
300 g reife Kirschtomaten
1-2 TL Zucker
1-2 TL getrockneter Thymian
1-2 TL getrockneter Oregano
Salz
Olivenöl
Zubereitung
1. Die Kirschtomaten halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
2. Mit Salz, Zucker, Thymian und Oregano bestreuen. Anschließend etwas Olivenöl darauf träufeln.
3. Die Tomaten bei 90 Grad für zwei Stunden im Backofen trocknen lassen. Nach dem Backen den Ofen ausmachen und die Tomaten über Nacht im Backofen liegen lassen.
4. Am nächsten Morgen die Tomaten in ein Glas geben und mit Olivenöl auffüllen. Kühl aufbewahrt, halten sich die Tomaten einige Tage.
