Himmlischer Rhabarber-Crumble mit Himbeeren
Stangenweise Glück für kurze Zeit! Die Rhabarbersaison hat begonnen und ich läute sie ein mit diesem unglaublich leckeren Rhabarber-Crumble mit Himbeeren. Entdeckt habe ich das Rezept bei Alnatura. Es ist leicht und schnell zuzubereiten und das Ergebnis ist sensationell. Achtung: Suchtgefahr!
Zutaten (für 4 Personen)
500 g Rhabarber
150 g tiefgefrorene Himbeeren
130 g Rohrohrzucker
2 EL Kartoffelstärke
2 EL Zitronensaft
Meersalz
140 g Mehl
Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
120 g kalte Butter
150 g Crème fraîche
1 Messerspitze Vanillepulver
Zubereitung
1. Den Rhabarber waschen, schälen und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Mit Himbeeren, 80 g Zucker, Stärke, Zitronensaft und einer Prise Salz mischen.
2. Für die Streusel das Mehl, 50 g Zucker, das Vanillepulver, eine Prise Salz und den Zitronenabrieb mischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden, zu der Mischung geben und zu Streuseln reiben.
3. Die Rhabarber-Himbeer-Mischung in einer Auflaufform verteilen und mit Streuseln bestreuen, im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit Crème fraîche servieren.
Hmmh…. danke Anne! Werd ich bei nächster Gelegenheit ausprobieren.